Qu’est-ce que la saccharification ?

L’empatage est le terme donné au début du processus de brassage, où les grains broyés sont mélangés avec de l’eau pour former un mélange semblable à une bouillie appelé « mash ». C’est dans la bouillie que le malt et les autres amidons de céréales sont transformés en sucres et en protéines et que d’autres matières sont […]

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